Intip Rahasia Nikmatnya Sate Lilit Bali Ala Chef Hotel Berlatar Pantai

Wikimedan – Siapa yang tak kenal sate lilit? Yup, makanan khas Bali ini memang memiliki citarasa yang unik, yang kaya akan campuran rempah dan daging. Tak hanya rasa, keunikan sate lilit pun terlihat dari bentuknya.

Kalau biasanya sate itu terdiri dari beberapa tusukan daging. Tapi makanan khas Bali ini memiliki bentuk seperti namanya yakni dililit.

Lalu, apa saja sih yang harus diperhatikan jika ingin buat satu lilit yang enak?

Chef Sudi dari Sol Beach House Benoa mengatakan ada aturan dasar yang harus diikuti agar sate lilit bisa matang dengan sempurna. Pertama, perhatikan bahan yang ingin diolah menjadi sate lilit. Tidak seperti sate pada umumnya, daging untuk membuat sate lilit wajib dicincang hingga halus.

Biasanya, daging yang bisa digunakan antara lain ikan, ayam, sapi, dan babi. Namun, pengolahan dari keempat daging tersebut pun ternyata berbeda khususnya ikan. Letak perbedaannya hanya pada saat mencincang atau menghaluskan daging.

“Tapi untuk ikan jangan terlalu lama nanti bisa lengket. Dan untuk ikan lebih bagus menggunakan Tenggiri,” ucap Sudi dalam Cooking Class di Sol Beach House Benoa, Bali, Senin (29/10).

Selain itu, untuk membentuk sate berbentuk lilitan juga ada triknya. Sudi mengatakan awalnya adonan sate diambil dan dibentuk seperti pentol pada ujung tusukan. Setelah itu diputer perlahan ke arah bawah.

Terakhir, kesempurnaan sate lilit terletak pada tingkat kematangannya. Misalnya untuk berbahan ikan, baiknya sate dibakar selama 5 menit. “Untuk membedakannya, biasanya sate akan berubah warna lebih kecoklatan atau ada bagian yang seperti merah jika pada ikan,” lanjutnya.

Sementara itu, Aditya Bascara, selaku Marcom Manager mengungkapkan Cooking Class sendiri merupakan program Sol Beach House Benoa bagi para tamu. Salah satunya mengenalkan makanan khas Bali, Sate Lilit. Dengan berlatar belakang pantai, Cooking Class diharapkan bisa memberikan pengalaman menarik dan berbeda bagi para tamu Sol Beach House Benoa Bali.

Berikut bahan-bahan dan proses pembuatan sate lilit:

bahan :

6 sium Bawang merah, 3 sium bawang putih, 3 buah cabai merah, jahe sekitar 10 gr, 10 gr lengkuas, dan 10 gr kunyit, 6 sdm kelapa parut, 4 sdm santan, 1/2 sdt lada putih, 3 lembar daun jeruk, dan 1/2 sdt ketumbar. Sedangkan Untuk dagingnya jika menggunakan ayam atau ikan bisa disediakan sekitar 300 gram.

Cara Membuatnya :
Masukan dan campurkan semua bahan hingga halus. Bisa dengan cara ditumbuk atau menggunakan blender. Gunakan sedikit minyak agar tercampur sempurna dan tidak lengket.

Setelah itu, siapkan wadah besar lalu campurkan bahan dengan daging yang telah dicincang halus. Aduk hingga rata. Setelah itu masukan santan kemudian aduk kembali hingga tercampur sempurna.

Setelah semua bahan tercampur, ambil adonan secukupnya dan buatkan lilitan pada tusuk sate. Bakar hingga 5 menit dan warna berubah kecoklatan.

(ana/WMC)